Włoskie smaki w centrum Piły – Pizzeria Matteo już otwarta!

– Od czego zaczęliście? Jaki był Wasz początek w Pile?
„Zaczęliśmy na osiedlu Górnym. W sumie jako nowicjusze, bo na rynku pilskim nikt nas nie znał, mimo, że w branży jesteśmy od ponad 20 lat. Po ponad 30 latach życia na Zachodzie wróciliśmy do Polski. Od zawsze marzyłem, żeby otworzyć swoją restaurację – pizzę kocham od lat. Nawet w Neapolu zbierałem doświadczenia jako pizzerman. To było moje marzenie i ono się spełniło właśnie tam, na Górnym. Zostaliśmy dobrze przyjęci przez mieszkańców, co nas bardzo ucieszyło – i właśnie stąd krok dalej: nowy lokal w centrum Piły.”

– Gdzie zdobywałeś wiedzę, jak nauczyłeś się robić pizzę?
„Jest takie stowarzyszenie AVPN które chroni pizzę neapolitańską na świecie i dba o jej autentyczność. Tam przechodziłem szkolenia, zdobywałem wiedzę. Ale z pizzą miałem kontakt od dziecka, mam włoską rodzinę, wielu znajomych Włochów. Pracowałem z kucharzami z ogromnym doświadczeniem jeden z nich, specjalista od makaronów, gotuje od 50 lat. To dzięki nim zdobyłem wiedzę i umiejętności, które dziś wprowadzam w życie.”

– Co was skłoniło do przeniesienia się z Górnego do centrum Piły?
„Górne to świetne osiedle, ale w tygodniu bywało spokojnie. W weekendy natomiast był prawdziwy tłok – ludzie stali przed lokalem i czekali, bo brakowało miejsc. Musieliśmy się powiększyć. Centrum daje nam nowe możliwości i większy zasięg.”

– Co znajdziemy w nowym menu?
„Na Górnym była głównie pizza, nie dlatego, że nie chcieliśmy robić więcej, ale po prostu brakowało nam miejsca. Teraz mamy dużą kuchnię, więc wprowadziliśmy to, co planowaliśmy od początku: owoce morza, ryby, mięsa, steki. Mamy szefa kuchni, który naprawdę robi fenomenalne steki, a tego brakowało w Pile.”