Wszystko, co chcecie wiedzieć o zdrowym jedzeniu! Warsztaty zdrowego odżywiania w Kużnicy Czarnkowskiej

Stereotypy. Tym rządzimy się najczęściej w kuchni. O tym, że warto je przełamywać można było przekonać się podczas sobotnich warsztatów zdrowego odżywiania „Jestem tym, co jem” zorganizowanych przez Koło Gospodyń Wiejskich „Bystre znad Rudnicy” w Kuźnicy Czarnkowskiej.

Sobotnie warsztaty zdominowało zdrowe jedzenie. Dosłownie i w przenośni. Uczestniczki warsztatów wykorzystały bowiem w kuchni przepisy oparte na zdrowej żywności, a praktycznych porad udzielała im dietetyczka Agnieszka Pankau. A tematami wokół zdrowej kuchni były nie tylko same produkty, ale także talerz zdrowego żywienia na śniadanie i na obiad, dobre nawyki żywieniowe i nie tylko.

– przekonywała dietetyczka.  

W sobotę tego czasu nie brakowało. Nie na jedzenie. Efekty wspólnej pracy w kuchni trafiły potem na wspólny stół: smalec z fasoli, koktajl z granatem, różowy makaron z fetą, gofry dyniowe z cynamonowym syropem, rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy.

– zachęca Agnieszka Pankau.

- Wesoło, smacznie i kolorowo – tak warsztaty podsumowała Teresa Kowalewska, jedna z uczestniczek. – W kuchni mieliśmy zgraną ekipę. I chociaż wszystko mi smakowało, to nasza zupa była najlepsza. Jestem otwarta na nowości i na pewno to nie była moja ostatnia zupa z soczewicy. Teraz zabiorę przepisy do naszego Klubu Seniora. Szykuje się kolejne gotowanie.

Warsztaty zdrowego odżywania „Jestem tym, co jem” dofinansowano ze środków programu „Działaj Lokalnie” Polsko-Amerykańskiej Fundacji Wolności realizowanego przez Akademię Rozwoju Filantropii w Polsce oraz Czarnkowsko – Trzcianecką Lokalną Grupę Działania.

PRZEPISY

Smalec z fasoli

Składniki:

• 1 puszka białej fasoli
• 1 cebula
• 3,5 łyżek oleju
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól i pieprz do smaku
• 1,5 łyżki kaszy gryczanej niepalonej tzw. białej
• ½ łyżki wędzonej papryki
• Pieczywo lub warzywa pokrojone w słupki jako dodatek do pasty

Wykonanie:

• Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na oleju na złoty kolor. Można ją podsmażyć na patelni, ale również w garnku z grubym dnem.
• Przełożyć podsmażoną cebulę do miseczki
• Fasolę przełożyć na patelnię lub do garnka, w którym była smażona cebula (wraz z wodą) i lekko podgrzać. Ciepła fasola znacznie lepiej się miksuje!
• Fasolę przełożyć do malaksera wraz z zalewą i zmiksować na jednolitą masę. Dodać soli, pieprzu i sos sojowy. Na tym etapie można dodać jeszcze ½ łyżki oleju.
• Dodać smażoną cebulę i zmiksować. (To wersja podstawowa przepisu na smalec z fasoli)
• Kasę gryczaną podprażyć na suchej patelni aż się zarumieni.
• Dodać ½ łyżki oleju i paprykę wędzoną.
• Całość wymieszać i dodać do wcześniej przygotowanego i zimnego smalcu.
• Całość wymieszać. Podawać m.in. z pieczywem

Czarodziejski jesienny koktajl z granatem

Składniki:

• 1-2 granaty
• 2 gruszki
• 1 szklanka soku jabłkowego
• 1 szklanka wody gazowanej
• ½ szklanki perłowej tapioki

Wykonanie:

• Gruszki umyj i pozbądź się gniazd nasiennych. Pokrój je na mniejsze kawałki.
• Granat umyj i obierz – zostawiając tylko nasiona
• Gruszkę, sok oraz wodę umieść w jednym naczyniu i zmiksuj blenderem.
• Dodaj nasiona granatu i ugotowaną tapiokę.
• Mieszaj do połączenia składników.

Gotowanie tapioki: Gotuj tapiokę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zazwyczaj wymaga ona ok. 15-20 minut. Po ugotowaniu odcedź ją, przepłucz wodą i podawaj jako dodatek np. do zupy mlecznej zamiast makaronu lub do soków.

Różowy makaron z fetą

(porcja na 2-4 osoby)

Składniki:

• makaron – 100 g
• ¼ opakowania sera typu „feta”
• ½ opakowania mozzarelli
• 1 ugotowany burak
• ¼ cebuli
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 mały ząbek czosnku
• szczypiorek
• sok z cytryny

Wykonanie:

• Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu przed odcedzeniem warto zostawić część wody. Może się przydać do rozcieńczenia sosu.
• Na patelni z odrobiną oliwy zeszklij cebulę oraz czosnek. Do blendera wrzuć cebulę, czosnek, mozzarellę, buraka, sok z cytryny i odrobinę wody z makaronu.
• Całość zmiksuj na gładką masę. Jeżeli sos będzie zbyt gęsty to dodaj więcej wody z gotowania makaronu.
• Ugotowany makaron odcedź i połącz z sosem, udekoruj fetą i szczypiorkiem lub inną zieleniną.

Gofry dyniowe z cynamonowym syropem

Składniki

• 1 ½ szklanki puree z dyni
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka,
• ¼ szklanki oleju roślinnego
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• miód
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta soli

Wykonanie:

• W misce wymieszaj puree z dyni, jajka, mleko i olej.
• Dodaj cukier, cynamon, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową i sól. Mieszaj, aż składniki się połączą.
• Rozgrzej gofrownicę i piecz gofry zgodnie z instrukcjami producenta.
• Przygotuj cynamonowy syrop mieszając miód z cynamonem. Polej nim gotowe gofry.

Rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy

Składniki:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
•  1 mała papryczka chili
•  4 ząbki czosnku
•  1 marchewka
•  1 ½ L bulionu warzywnego
•  sól i pieprz
•  1 natka pietruszki
•  2 łyżki oleju rzepakowego
•  1 łyżka masła
•  1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

Wykonanie:

• Soczewicę należy opłukać na sicie pod bieżącą wodą. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Papryczkę chili drobno posiekać.
• Na rozgrzane dno garnka wlać olej i dodać masło. Kiedy tłuszcz się roztopi wrzucić marchewkę i całość smażyć około 2 min.
• Do garnka z marchewką dodać przepłukaną soczewicę, papryczkę chili i wyciśnięty przez praskę czosnek oraz słodką paprykę - smażyć około 2 min.
• Całość zalać bulionem i gotować około 15-20 min na średnim ogniu do momentu kiedy soczewica i marchewka będą miękkie. Całość zblendować.
• Doprawić sola i pieprzem. Podawać posypane obficie natka pietruszki.